**Ultra-Processed Food (UPF) vs. Processed Food (PF): อันตรายที่ซ่อนอยู่และทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ** **UPF และ PF ต่างกันอย่างไร?** อาหารแปรรูป (Processed Food – **PF**) และอาหารแปรรูปพิเศษ (Ultra-Processed Food – **UPF**) มีความแตกต่างที่สำคัญ ดังนี้ **1. อาหารแปรรูป (PF)** – **คืออะไร?** อาหารที่ผ่านกระบวนการเพื่อยืดอายุหรือเพิ่มรสชาติ เช่น การดอง หมัก ตากแห้ง แช่แข็ง – **ตัวอย่าง:** นมพาสเจอร์ไรส์ ปลากระป๋อง ผักแช่แข็ง ผลไม้อบแห้ง (ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม) – **ผลต่อสุขภาพ:** บางชนิดมีประโยชน์ แต่บางชนิดอาจมีเกลือหรือน้ำตาลสูง **2. อาหารแปรรูปพิเศษ (UPF)** – **คืออะไร?** อาหารที่ผ่านกระบวนการหลายขั้นตอน มักมีสารเติมแต่ง เช่น สารกันบูด สารปรุงรส น้ำตาล ไขมันทรานส์ – **ตัวอย่าง:** บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ขนมขบเคี้ยว น้ำอัดลม ไส้กรอก ซีเรียลหวานๆ – **ผลต่อสุขภาพ:** เสี่ยงโรคอ้วน เบาหวาน ความดันสูง มะเร็ง และโรคเรื้อรังอื่นๆ — **สรุปความรู้จากหนังสือ UPF โดยแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ** หนังสือเกี่ยวกับ UPF โดยแพทย์หลายเล่ม (เช่น “Ultra-Processed People” โดย Dr. Chris van […]
